食い気な日記

でもレシピったって、特にないで？(笑)。
標茶町Onlineのヤツはクセがないんで普段の料理の
牛や豚の代わりにふつ〜〜に使っちゃってるし？

とりあえず今まで食べたヤツを一通り書いとくが〜(笑)。

■ お買い得 味付けラム & のざきジンギスカン 各種

★ 焼肉スパゲティ
　材料：味付け肉、パスタ、玉ネギ、もやし、キャベツなど好みの野菜。
野菜を刻む、パスタを茹でる、肉を焼いて肉を皿によける。
肉を焼いた肉汁で、野菜を炒めてパスタも加えて炒める。
皿に盛って、よけといた肉を盛る。出来上がり。

★ 肉野菜炒め
　材料：味付け肉、好みの野菜
　白菜、もやし、ニンジン、玉ネギ、または、キャベツ、ニンジン、ピーマン、等
肉を焼く、肉を皿によけて、肉汁で野菜を炒めて、皿に盛って肉を盛る。

★ 手巻き寿司
　材料：味付け肉 合わせ酢 炊きたてご飯 海苔　お刺身や漬け物など
炊きたてご飯に合わせ酢を手早く混ぜて酢飯を作る。
海苔を４つ切りにしとく。刺身や漬け物を皿に盛る。
肉を焼いて皿に盛る。てきとーに海苔で包んで食べる。

★ 焼肉
　材料：味付け肉
フライパンかホットプレートで焼く。以上。

■ 味の付かない冷凍ラム ＆ シャブシャブ用ラム

★ 肉野菜炒め
肉を、塩コショウまたは焼肉のタレなどで焼く。
野菜を入れて一緒に炒める。以上。

★ 羊南蛮うどん
うどんのツユを作る。ネギと肉を焼いて、うどんのツユに入れる。
茹でたうどんを入れて、ひと煮立ちしたら丼に盛る。刻みネギを乗せる。

★ ラム出汁ご飯
肉を焼く、ご飯に乗せて醤油を適量振る。お湯をぶっかける。以上。

★ ラムサラダ
肉を焼いてサラダに乗せる。ポン酢かドレッシングで頂く。

★ ラムソテー
肉を塩コショウで焼く。以上。

ホラね〜、レシピってほどのモンになってないしぃ〜(笑)。
ちなみに途中に出てくるヘンな料理は
羊のために考案したモンじゃなく普段他の肉でやってる料理です(笑)。

その間に、お碗に生玉子を割って
ネギ、カツブシ、白ゴマ、海苔など、好きな薬味をたっぷり入れて
唐辛子かキムチの素をお好みで入れて、醤油で味をととのえる。

茹で上がったうどんは、鍋のまま食卓に出し
アツアツのを、先ほど準備した生玉子につけて食べる
という、単純なメニューです。
薄い鍋だとすぐ冷めちゃうんで、鉄鍋か土鍋がお薦め。

食べてる内に、玉子がうどんの熱で半熟に煮えるのと
唐辛子が赤いトコが「地獄」の名前の由来かなあ？

「地獄」っぽさを満喫するには
是非、唐辛子は大量投入して欲しいトコですな(笑)。

ちなみにさっき食べた時は、手が滑ってドサッと……。
小匙１杯分くらい入っちゃった(爆)。
今、コレ打ちながらちょっと汗だくです(笑)。

サクサクに焼いたパンに
塩を振って焼いた半熟の目玉焼きを乗せて
マヨネーズを添えて、あればちょっと生野菜なんか添えて
これが私のお気に入りのパンの食べ方です(笑)。

今日はサクサクパンをオヤツにアレンジしてみました。

パンの切り方は、長さ２〜３cm幅１cm半くらいのひとくち大の棒状。
パンの切り方が大きいと上手く出来ないので注意〜。
オリーヴオイルでもバターでもサラダ油でも好きな油で焼いて
キツネ色に焼き色がついてきたら
砂糖を大さじ１〜３杯入れて菜箸で混ぜながら３〜４振り。
火加減は普通のままで焦がさない様に加減〜。
すぐに溶いた卵を入れていそいでガーッと振りながら混ぜる。
そうすると何が出来あがるかというと
ちょっと飴っぽいカリカリ付きの甘い炒り卵の絡んだサクサクパン。
思い付きでやってみたけどイケるぞコレ(笑)。

鳥皮のシツコイ目の旨味とゼラチン質のねっとり感には
香辛料を利かせるのが合います。

鳥皮ソースの作り方
まず小鍋で鳥皮をよく炒めます。
そこに鳥皮の３〜４倍の量のお湯を入れます。
おろしにんにくかおろししょうが(私はビン入りのを使用)と
コショウか唐辛子を好みの量入れます。
ショウユか塩で薄めに味付けして煮込みます。
煮込み具合はお好みで。でも長く煮た方が美味しい。
スープが半分になる程まで煮詰めるのがお勧め。
鳥皮はしつっこい食材なのでにんにくショウガはたっぷり目に。

で、このソースをどうするかと言えば
おじやのダシ、パスタソース、うどんのつゆ、etc。

冬場はストーブでじっくり煮込めるのでよく作ります。
ごはんにかけて食べるのが手軽でいいかも
お湯で割ってスープにして飲むのもお手軽利用法。

鳥肉の特に皮が好きな人には鳥皮の旨味凝縮でお勧め♪

１番好きなのはスモークサーモンの特にマリネですが、
生鮭も、フライ・ムニエル・鍋物・その他いろいろ
油ののったカマやハラスは最高〜♪
お刺身やタタキは、オニオンスライス添えで♪
鮭フレークや鮭缶も美味しい。中骨缶は特にグッド。
干物の「鮭とば」、麹で漬けた「石狩漬け」も美味しい♪

でも１番よく食べるのは、やっぱり塩鮭だよね。
で、私はお酢と魚介類のタッグが大好きなんで
余程時間のない時以外は大抵ちらし風にして頂きます。

名付けて「簡易シャケちらし」作り方は簡単
塩鮭をほぐしてご飯に乗せて、しょう油とお酢をかけるだけ。

カマやハラスとかのいいトコを、
炊きたてのご飯に半分お酢と一緒に混ぜて、
残りの半分と白ゴマや三ッ葉とかイクラとかトッピングすれば
ちょっとしたおもてなし料理にも♪

美味しい合わせ酢を作るのは難しいけど、お酢だけでも
鮭と一緒に混ぜ込むとそこそこいい味の酢飯になるよ。

ほぐすのが面倒な時はフレークや缶詰で(笑)。

塩鮭以外でと言えば、昨日の夜食は
ちょっと豪華に「石狩漬け」で簡易ちらしにしました。
ご飯が炊きたてじゃなかったのが残念だけど美味しかった♪

他、おかずが生魚介類系だと大抵ちらし風にしてます。
……てゆーか、
生以外でも魚や肉は大抵の物ひと通りやってるか(笑)。
かなり気合い入った酢飯好きかも私(笑)。

意外っぽいトコでお気に入りは鰻の蒲焼。
しつこい物が苦手な人にお勧めかも♪
アナゴがお寿司の定番にあるし、鰻の蒲焼ちらしも美味いはず。
と試してみたらやっぱビンゴ(笑)。
ワタシ的には鰻の蒲焼には絶対酢飯です(笑)。

でも、食べる機会が少ないけど酢との相性１番はやっぱ蟹。
酢なしの蟹は考えられない。
足６本のヤドカリのクセに蟹を名乗ってるパチモンのタラバ
とかじゃなく、ちゃんと足が８本のやつ。
ズワイ蟹とか、毛蟹、花咲蟹。
身を酢醤油で食べた後に、身やミソでいい味になった酢醤油を
少し残しておいた身と一緒にご飯にかけて食べるのが
私の貧乏臭い最後の楽しみ♪(笑)。
て、これはちらしじゃないか。蟹風味酢醤油ご飯だな(汗)。

「スキヤキ丼風」にするなら、焼肉のタレで焼いた牛肉が最適。肉じゃがのじゃがいも以外の部分で「牛丼風」もアリ(笑)。

後、何風だか判らんが、生姜焼や照り焼でも、牛肉じゃなくても豚や鳥でも結構イケル(私には)。
お好みで、紅生姜やキリごまなんかもトッピング♪

ただしこのメニュー、生玉子大好きな人以外には多分……(笑)。

うちの下の弟リキも、生玉子とご飯があれば１週間くらい平気ってくらいの「生玉子カケご飯フリーク」です。リキが結婚した時、母が義妹に言ったのは「兼業のうちは無理しちゃダメよ。ご飯なんてこの子は生玉子とマヨネーズがあればいいんだから。」とアドバイス(？)した程です。

が、「リキの好きな生玉子カケご飯」つーのは「一般的な生玉子カケご飯」ではない。母の言った「〜生玉子とマヨネーズ」というのは、別々に使用されるのではなく同時にご飯に乗るのであった(笑)。

最初に見た時には目を疑った。生玉子にはしょう油だろ！…が
「マジうまいって、馬鹿だな〜。騙されたと思って食ってみ？」とか言われておそるおそる食してみると「…うまいじゃん！」
以来、私のメニューには「生玉子カケご飯リキちゃん風」が加わったのであった。

「○○には○○」という観念は食への道をせばめてしまうのか…。私は目が覚めた！！(笑)。そして…。私は辛い物が好きだ。では一味を入れて…酢が好きだから、しょう油の代わりに…。

そして試行錯誤の末に完成した「生玉子カケご飯ワタシ風」は、生玉子＋一味＋ポン酢＋ご飯(笑)。

普段は一般的な食べ方しかしていない物に、時には勇気を出して思い切った自分なりのアレンジを加え
「人には勧められない自分専用お気に入りメニュー」を考案するのは楽しいかも？

まずは、最近の朝ご飯の定判「ベーコンエッグ茶漬け」(笑)。
ベーコンエッグと聞いて、普通のベーコンエッグを思い浮かべたらもう外れです。基本になるベーコンエッグがもう別物。

まず、フライパンにコップ半分の水を入れて沸騰させます。
胡椒をひと振りしたら、ベーコンを３〜５枚入れます。
ベーコンがちぢれてきたら、
ベーコンを寄せて玉子を１〜２個落とします。
黄身をくずさない様に白身のトコを軽く混ぜます。
半熟になったら、小どんぶりに軽目に盛ったご飯の上に、
汁ごと移して出来上がり〜♪

ベーコンのダシがスープに出て、玉子に染み込むし、結構いい味なんだよねー。
他の人にはどうだか知らんが、私は気に入ってます(笑)。

試してみようなんていう好奇心旺盛な人が、いるかどうかは不明だけど、ベーコンは長いまま使って、カジりながらご飯を食べるのがいいんですが、ミジン切りにしてもダシが良く出て美味しいかも〜？